Dans
un saladier, mélangez le mascarpone,
la crème, le sucre et l'extrait de
café. Fouettez pour obtenir une préparation
homogène.
A l'aide d'un couteau scie, partagez la génoise
en deux disques, dans le sens de l'épaisseur.
Déposez la base de la génoise
sur un plat de service, recouvrez-la d'une
épaisse couche de préparation
au café, posez l'autre disque de génoise
dessus, sans appuyer. Masquez entièrement
le dessus ainsi que les bords avec le reste
de crème au café. Réservez
au frais jusqu'au moment de servir.
Avant d'apporter sur la table, poudrez le
dessus de cacao amer.
Vous pouvez imbiber légèrement
les disques de génoise d'un sirop.
Préparez-le avec un café très
sucré et mélangez 2 cuillères
à soupe d'alcool. Du rhum ou du kirsch
feront très bien l'affaire.
|
