Pain d'épices  Ingrédients Portions : 4 250 g de farine 200 g de miel 50 g de sucre 80 g de beurre ramolli 1 oeuf 5 cl de lait 1 orange non traitée 1/2 cuillère à café d'anis étoilé moulu 3 pincées de cannelle 2 pincées de girofle 2 pincées de coriandre 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude  Préparation Beurrez un moule à cake. Placez-le au réfrigérateur. Préchauffez votre four sur th 6 (180°). Dans un saladier, battez l'œuf et le sucre. Quand le mélange blanchit, incorporez le miel, le beurre ramolli et le lait, en fouettant. Tamisez la farine et le bicarbonate de soude au dessus du saladier. Incorporez-les, tout en continuant à fouetter lentement pour obtenir une pâte bien homogène et crémeuse. Ajoutez le zeste de l'orange finement râpé et toutes les épices. Mélangez bien. Sortez le moule du réfrigérateur. Saupoudrez-le de farine et de sucre mélangés. Versez la pâte dans le moule. Glissez-le au four 50 minutes. Démoulez le pain d'épices et laissez-le refroidir.  observations Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 50 minutes