Pane forte à l'ancienne  Ingrédients Portions : 6 180 g de sucre blanc en poudre 2 cuillères à soupe de miel foncé 20 g de sucre brun 200 g d'écorce d'orange confite 100 g de cédrat confit 200 g d'amandes non pelées 150 g de farine 10 g de cacao amer poivre piment noix de muscade râpée Pour saupoudrer : cacao poivre noir en poudre  Préparation Préchauffez le four à th 6/7 (200°). Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre, le miel, le sucre brun et 15 cl d'eau. Portez le mélange à ébullition sur feu doux en remuant doucement. Laissez frémir jusqu'à ce que la préparation forme de grosses bulles à la surface. Retirez la casserole du feu et ajoutez les fruits confits coupés en morceaux, les amandes entières, le cacao, une pincée de piment, de poivre et de noix de muscade. Mélangez puis incorporez la farine peu à peu. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit homogène et collante. Versez la pâte dans un moule (23 cm de diamètre) et lissez le dessus. Farinez légèrement et faites cuire au four 20 minutes environ. Laissez ensuite refroidir le gâteau complètement. Éliminez la farine restante et poudrez légèrement de cacao mélangé avec une pincée de poivre noir. Coupez en parts et servez.  observations Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 35 minutes