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Pane forte à l'ancienne
 Ingrédients Portions : 6
180 g de sucre blanc en poudre
2 cuillères à soupe de miel foncé
20 g de sucre brun
200 g d'écorce d'orange confite
100 g de cédrat confit
200 g d'amandes non pelées
150 g de farine
10 g de cacao amer
poivre
piment
noix de muscade râpée
Pour saupoudrer :
cacao
poivre noir en poudre
 Préparation
Préchauffez le four à th 6/7 (200°). Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre, le miel, le sucre brun et 15 cl d'eau. Portez le mélange à ébullition sur feu doux en remuant doucement. Laissez frémir jusqu'à ce que la préparation forme de grosses bulles à la surface. Retirez la casserole du feu et ajoutez les fruits confits coupés en morceaux, les amandes entières, le cacao, une pincée de piment, de poivre et de noix de muscade.
Mélangez puis incorporez la farine peu à peu. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit homogène et collante. Versez la pâte dans un moule (23 cm de diamètre) et lissez le dessus. Farinez légèrement et faites cuire au four 20 minutes environ. Laissez ensuite refroidir le gâteau complètement. Éliminez la farine restante et poudrez légèrement de cacao mélangé avec une pincée de poivre noir. Coupez en parts et servez.
 observations
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
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