Pêches à la coque  Ingrédients Portions : 6 6 pêches blanches 1 bouquet de menthe 50 g de sucre 200 g de framboises et fraises des bois Pour le coulis : 200 g de groseilles 200 g de fraises des bois 100 g de sucre en poudre  Préparation Préparez le coulis : équeutez les groseilles. Mélangez-les avec les fraises des bois et le sucre en poudre. Mixez, passez et réservez au frais. Dans une casserole, faites dissoudre les 50 g de sucre dans 1 litre d'eau. Portez à ébullition, jetez-y le bouquet de menthe, et plongez les pêches dedans. Faites-les cuire 5 minutes. Égouttez-les et pelez-les. Laissez-les refroidir, réservez-les 30 minutes au réfrigérateur. Au moment de servir, mettez les fruits dans une coque rafraîchie 5 minutes au freezer. Nappez de coulis. Décorez de framboises et de fraises des bois.  observations Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 5 minutes