Retirez
l'écorce de la pastèque, coupez
la pulpe en morceaux, ôtez les graines.
Mixez la pulpe en fine purée, avec
le sucre et 1 cuillère à café
de jus de citron vert. Versez cette préparation
dans une sorbetière et laissez prendre.
Évidez le melon après avoir
retiré les graines. Façonnez
des billes à l'aide d'une cuillère
parisienne. Présentez des boules de
sorbet dans une coupe. Accompagnez-les de
billes de melon ou de petits fruits rouges.
Décorez de lamelles de citron vert.
Servez aussitôt.
On peut inverser les deux fruits en faisant
un sorbet au melon décoré
de pastèque et de melon d'eau.
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