Brossez
le citron sous l'eau chaude, essuyez-le, râpez
le zeste au-dessus d'une casserole. Pressez
le fruit, versez le jus ainsi qu'un verre
de muscat et le sucre dans le récipient.
Ajoutez 1 verre d'eau. Portez ce mélange
à ébullition tout en le remuant
à l'aide d'une cuillère en bois,
puis éteignez le feu. Plongez les billes
de melon encore surgelées dans la casserole,
couvrez et laissez reposer pendant une bonne
dizaine de minutes.
Égouttez les billes de melon, disposez-les
dans une grande coupe de présentation.
Versez le reste du muscat dans la casserole,
poivrez légèrement, mélangez,
et versez le liquide et les zestes sur les
billes. Réservez au frais. Au moment
de servir, parsemez de quelques feuilles de
menthe fraîche pour la décoration.
Vous pouvez épicer un peu plus cette
soupe de melon, en ajoutant, selon vos goûts,
une pincée de gingembre en poudre
ou de cannelle.
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