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Tarte mousseuse aux prunes
 Ingrédients Portions : 6
Pour la pâte sablée :
1 oeuf
135 g de beurre
125 g de sucre
250 g de farine
1 pincée de sel
Pour la crème mousseuse :
1/3 de litre de lait
1/2 gousse de vanille
50 g de farine
100 g de sucre
3 oeufs
500 g de prunes dénoyautées
50 g de sucre glace
 Préparation
Préparez la pâte sablée : mélangez du bout des doigts la farine, le sucre, 125 g de beurre, l'œuf et le sel. Rassemblez en boule, laissez reposer 2 heures au frais. Préchauffez le four à th 7 (210°). Étalez la pâte au rouleau et déposez-la sur un moule à tarte beurré de 30 cm de diamètre. Piquez à la fourchette. Cuisez au four 10 minutes. Dénoyautez et coupez les prunes en deux.
Préparez la crème mousseuse : faites bouillir le lait avec la vanille fendue. Laissez-le refroidir. Séparez jaunes et blancs d'œuf. Travaillez les jaunes au fouet avec le sucre et la farine. Mettez le tout dans une casserole. Délayez peu à peu avec le lait après avoir ôté la vanille. Faites épaissir sur feu doux en fouettant. Retirez au 1er bouillon. Passez le four à th 6 (180°). Montez les blancs en neige pas trop ferme. incorporez-les à la crème et mélangez bien. Étalez la préparation sur le fond de tarte. Déposez les demi prunes. enfournez pendant 40 minutes. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
 observations
Temps de préparation : 25 minutes + 2 heures à l'avance
Temps de cuisson : 50 minutes
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