Dans
une terrine, mettez 200 g de farine en cratère
avec la poudre d'amandes. Ajoutez 125 g de
beurre en parcelles, l'œuf entier, le
sucre, le sel et un petit verre d'eau. Du
bout des doigts, commencez à amalgamer
le tout, ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
Travaillez légèrement et formez
une boule. Réservez-la au frais 1 heure.
Préchauffez le gour à th 6 (180°).
Pendant ce temps, ébouillantez les
pêches, pelez-les et coupez-les en huit.
dénoyautez les prunes, sans les ouvrir
complètement. Étalez la pâte
au rouleau sur le plan de travail fariné.
Garnissez-en un moule beurré de 30
cm de diamètre. Formez un bourrelet
autour.
Disposez les tranches de pêches au centre
et les prunes dénoyautées tout
autour. Saupoudrez de sucre mélangé
à 1 cuillère à café
de vanille. Enfournez et laissez cuire pendant
40 minutes. Servez tiède ou froid.
Vous pouvez inverser les fruits dans la
tarte, en augmentant la quantité
de pêches au dépens des prunes.
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