Mettez
la gélatine dans de l'eau froide afin
de la ramollir. Lavez les groseilles, égrappez-les.
Passez-les, ainsi que les framboises, à
travers un moulin à légumes.
Passez ensuite le coulis obtenu dans une fine
passoire au dessus d'une casserole. Ajoutez
le sucre en tournant. Portez à ébullition
sur feu doux. Hors du feu, ajoutez la gélatine
en remuant bien. Laissez tiédir.
Lavez les fruits restants, égouttez-les
et dénoyautez les cerises. Versez 1
cm de coulis dans un plat rectangulaire de
22 cm, répartissez-y une couche de
myrtilles, laissez prendre au freezer. Ajoutez
une nouvelle couche de coulis, une autre couche
de fruits. Laissez prendre, puis répétez
cette opération au fur et à
mesure que les couches durcissent.
Glissez la terrine au réfrigérateur
pendant au moins 3 heures. Au moment de servir,
trempez la terrine quelques secondes dans
de l'eau chaude et démoulez-la sur
un plat. Découpez-la en tranches fines.
Servez accompagné d'un coulis de votre
choix.
Vous pouvez parsemer les courgettes de
coriandre fraîche ciselée au
moment de servir, ou ajouter des peluches
de cerfeuil sur le poulet.
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