Triffle  Ingrédients Portions : 4 500 g de quatre-quarts 1 ananas d'1 kg 20 cl de cherry 30 cl de crème pâtissière 25 cl de crème liquide 80 g de sucre glace  Préparation Coupez le quatre-quarts en tranches de 1 cm. Pelez l'ananas, coupez-le en rondelles de 1 cm que vous détaillerez en éventails. Tapissez le fond de 4petites coupes d'une partie des tranches de quatre-quarts. Arrosez-les de cherry. Coupez le reste de quarte-quarts en petits cubes et posez-les dans les coupes. Ajoutez la moitié des éventails d'ananas, répartissez dessus la crème pâtissière et ajoutez le reste d'ananas. Versez les 25 cl de crème liquide bien froide dans une terrine, battez-la en chantilly, ajoutez le sucre glace et battez à nouveau. Étalez la moitié de la chantilly sur l'ananas à l'aide d'une spatule. Mettez le reste de crème chantilly dans une poche à douille cannelée et posez des petits flocons sur le dessus du triffle. Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur avant de servir.  observations Temps de préparation : 20 minutes