Truffes au chocolat  Ingrédients Pour 30 truffes 200 g de chocolat noir amer 80 g de crème liquide 1 cuillère à soupe de beurre 50 g de cacao en poudre non sucré  Préparation Faites chauffer la crème dans une casserole à fond épais. Pendant ce temps, hachez le chocolat avec un couteau à longue lame. Dés que la crème frémit, ajoutez le chocolat haché. Laissez-le fondre entièrement sur feu très doux en remuant. Retirez du feu, versez la préparation dans une jatte. Ajoutez la noix de beurre, mélangez délicatement. Réservez 30 minutes au frais. Mettez le cacao dans une terrine. Façonnez de petites boules de chocolat à l'aide de 2 cuillères à café. Roulez-les dans le cacao. Rangez-les dans une boîte en protégeant chaque étage avec de la cellophane. Conservez-les au frais (pas plus de 48 heures) et sortez-les 2 heures avant de les déguster.  observations Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Temps de Repos : 30 minutes