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Aumônières de crevettes
 Ingrédients Portions : 6
12 petites galettes de riz
100 g de germes de soja au naturel
12 crevettes roses
100 g de crabes au naturel
1 botte de cives
1/2 bouquet de coriandre
sauce soja
sel
2 citrons verts
12 brins de ciboulette
2 feuilles de laitue
 Préparation
Décortiquez les crevettes, coupez-les en deux dans l'épaisseur. Mélangez-les aux germes de soja égouttés et au crabe émietté. Ajoutez les cives épluchées et émincées, la coriandre ciselée, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, du sel, et 1 cuillère à soupe de sauce soja. Faites blanchir la ciboulette 2 minutes à l'eau bouillante, puis égouttez-la.
Étalez un torchon sur une table. Versez 2 litres d'eau froide dans un saladier. Trempez-y chaque galette de riz 2 minutes. Égouttez-la sur le torchon. Garnissez de farce aux crevettes. Rabattez les bords en les plissant. Fermez avec un lien de ciboulette. Renouvelez l'opération. Chauffez 1 litre d'eau dans la partie inférieure d'un cuit vapeur, mettez les feuilles de laitue dans le panier perforé. Posez-y les aumônières et cuisez-les 3 minutes à la vapeur. Servez avec de la sauce soja.
 observations
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
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