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Beignets de courgettes en fleur
 Ingrédients Portions : 2
* 8 petites courgettes en fleur
* 20 cl d'huile
* 8 brins de persil

Pour la pâte :

* 75 g de farine
* 20 g de beurre
* 1 blanc d'œuf
* sel, poivre

 Préparation
Préparez la pâte pour les beignets : mettez la farine dans une terrine. Faites une fontaine au centre. Versez-y 10 cl d'eau avec une pincée de sel et une pincée de poivre. Mélangez. Ajoutez le beurre fondu. Remuez bien. Laissez reposer 20 minutes dans la partie la plus froide du réfrigérateur. Incorporez le blanc d'œuf monté en neige. Faites presque former la friture dans une sauteuse. Coupez les courgettes en lamelles, ôtez les pistils des fleurs. Trempez chaque ingrédient dans la pâte. Faites-les frire 2 à 5 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant. Parsemez de persil frit.
 observations
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
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