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Gazpacho
 Ingrédients Portions : 4
2 kg de tomates bien mûres
1 gros poivron vert
1 petit concombre
1 oignon
3 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 citron
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
fines herbes
sel, poivre

Pour accompagner :
concombres en dés
tomates en dés
poivrons en dés
6 tranches de pain de campagne
huile

 Préparation
Pelez et épépinez les tomates. Passez-les au mixeur ou à la centrifugeuse. Épluchez et retirez les graines du concombre.
Coupez-le en petits dés ou râpez-le. Lavez et coupez le poivron, retirez les graines, coupez-le en petits carrés. Épluchez l'oignon, passez-le à la râpe à gros trous ou hachez-le. Épluchez et écrasez les gousses d'ail. Mélangez la purée de tomates et tous les autres légumes dans une jatte avec le vinaigre, l'huile d'olive et le jus du citron. Assaisonnez de sel et de poivre. Si les tomates sont acides, ajoutez une pincée de sucre. Laissez 1 heure au réfrigérateur. Pendant ce temps, retirez la croûte des tranches de pain de campagne. Coupez-les en tout petits dés et faites-les dorer à l'huile dans une poêle. Égouttez.
Versez la soupe glacée dans une soupière ou dans des bols. Ajoutez, quelques glaçons et parsemez de fines herbes hachées. Accompagnez de raviers garnis de dés de pain frits et des dés de tomates, de poivron et de concombres.
 observations
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures 15 min
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