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| Gazpacho |
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2
kg de tomates bien mûres
1 gros poivron vert
1 petit concombre
1 oignon
3 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 citron
3 cuillères à soupe d'huile
d'olive
fines herbes
sel, poivre Pour
accompagner :
concombres en dés
tomates en dés
poivrons en dés
6 tranches de pain de campagne
huile
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Pelez
et épépinez les tomates. Passez-les
au mixeur ou à la centrifugeuse. Épluchez
et retirez les graines du concombre.
Coupez-le en petits dés ou râpez-le.
Lavez et coupez le poivron, retirez les graines,
coupez-le en petits carrés. Épluchez
l'oignon, passez-le à la râpe
à gros trous ou hachez-le. Épluchez
et écrasez les gousses d'ail. Mélangez
la purée de tomates et tous les autres
légumes dans une jatte avec le vinaigre,
l'huile d'olive et le jus du citron. Assaisonnez
de sel et de poivre. Si les tomates sont acides,
ajoutez une pincée de sucre. Laissez
1 heure au réfrigérateur. Pendant
ce temps, retirez la croûte des tranches
de pain de campagne. Coupez-les en tout petits
dés et faites-les dorer à l'huile
dans une poêle. Égouttez.
Versez la soupe glacée dans une soupière
ou dans des bols. Ajoutez, quelques glaçons
et parsemez de fines herbes hachées.
Accompagnez de raviers garnis de dés
de pain frits et des dés de tomates,
de poivron et de concombres. |
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Temps
de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures 15 min |
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