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Gratin de caviar d'aubergines
 Ingrédients Portions : 4
600 g de purée d'aubergines
1 gousse d'ail
1 tomate
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
80 g de parmesan
4 oeufs pochés sous vide
sel, poivre
 Préparation
Lavez, essuyez la tomate et coupez-la en rondelles. Préchauffez le four à
th 7 (210°C). Pelez et hachez la gousse d'ail. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, mettez l'ail à revenir sans colorer (2 minutes environ), puis ajoutez les rondelles de tomates. Faites-les fondre 5 minutes en remuant délicatement.
Répartissez tomates et ail au fond de 4 petits poêlons en terre individuels (ou 4 ramequins), couvrez de purée d'aubergines, salez légèrement, poivrez et parsemez de parmesan. Faites cuire 15 minutes au four. 5 minutes avant la fin de la cuisson, réchauffez les oeufs pochés au four micro-ondes ou au bain-marie. Sortez les poêlons du four, posez un oeuf au centre de chacun d'eux, poivrez et servez aussitôt.
 observations
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
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