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Haddock en salade
 Ingrédients Portions : 4
500 g de filets de haddock fumés
50 cl de lait
2 cœurs de salades
1 poignée de mâche
8 radis ronds
1 poignée d'alfalfa
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère de vinaigre
ciboulette
sel
 Préparation
Tronçonnez les filets de haddock. Versez le lait dans une casserole, portez à ébullition, ajoutez le haddock et cuisez sans ébullition 5 minutes. Écartez du feu.
Nettoyez, lavez et essorez les salades. Mettez-les dans un saladier. Ajoutez les radis lavés émincés et l'alfalfa. Assaisonnez avec sel, huile et vinaigre émulsionnés.
Égouttez les morceaux de haddock, effeuillez-les. Joignez-les aux salades. Mélangez, ajoutez 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée, mélangez, répartissez dans les assiettes et servez.
 observations
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
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