Morue à la mode de Porto  Ingrédients Portions : 6 600 g de morue dessalée et sans peau 750 g de pommes de terre 250 g d'oignons 1 oeuf 2 cuillères à soupe d'huile 8 brins de persil sel, poivre  Préparation Placez la morue égouttée dans une grande casserole d'eau froide. Dés que l'eau est proche de l'ébullition, retirez le récipient du feu. Laissez pocher la morue 2 à 3 minutes. Égouttez-la. Défaites les morceaux à la fourchette, écrasez-les légèrement. Faites cuire les pommes de terre 20 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les, pelez-les, écrasez-les à la fourchette. Mélangez morue et pommes de terre. Pelez les oignons, hachez-les finement, joignez-les à la préparation, ainsi que le persil ciselé, mélangez. Ajoutez l'œuf battu en omelette. Poivrez et mélangez. Faites chauffer l'huile dans une poêle, versez-y la préparation. Remuez pendant 1 à 2 minutes. Tassez légèrement le dessus. Faites dorer pendant 2 minutes de chaque côté. Glissez sur une assiette et servez chaud ou tiède.  observations Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 minutes