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Quiche à la tomate
 Ingrédients Portions : 6
300 g de pâte brisée
800 g de tomates
250 g d'oignons
4 tranches de bacon
2 oeufs
1 petit pot de crème fraîche
50 g de gruyère râpé
50 g d'olives noires
thym
basilic
huile d'olive
sucre
sel, poivre
 Préparation
Réservez 2 belles tomates, ébouillantez les autres, pelez-les, concassez-les. Faites-les réduire sur feu doux dans un peu d'huile avec sel et poivre.
Pelez et émincez les oignons. Faites-les blondir à l'huile. Salez, poivrez, saupoudrez d'un peu de sucre et laissez dorer.
Fouettez les oeufs avec la crème. Ajoutez la purée de tomates, les oignons, le gruyère râpé et le bacon coupé en petits morceaux.
Étalez la pâte au rouleau, garnissez-en un moule à tarte huilé. Couvrez de la préparation aux oeufs. Ajoutez les tomates réservées coupées en fines rondelles. Saupoudrez de thym et de basilic. Décorez des olives noires et faites cuire au four pendant 40 minutes. Servez chaud.
 observations
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
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