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Roulés de bresaola au chèvre frais
 Ingrédients Portions : 4
12 tranches de bresaola ou de viandes des grisons
180 g de fromage de chèvre frais crémeux
8 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de ciboulette fraîche
150 g de roquette lavée en barquette
1 citron
1 barquette de tomates cerises
2 cuillères à soupe de vinaigre
sel, poivre
 Préparation
Mettez le chèvre frais dans une assiette, salez-le un peu et poivrez-le généreusement. Incorporez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez bien. Ajoutez 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée.
Tartinez chaque tranche de bresaola d'une cuillère à soupe de fromage de chèvre. Roulez-les en cornet. Coupez le citron en 2, puis chaque moitié en tranches fines. Éparpillez la roquette sur un plat de présentation. Délayez dans un bol 1 pincée de poivre, 2 pincées de sel, le vinaigre et 4 cuillères à soupe d'huile. Assaisonnez la salade avec cette vinaigrette.
Déposez les roulés de bresaola sur le lit de roquette. Intercalez entre chacun d'eux les lamelles de citron. Arrosez-les de la dernière cuillère d'huile versée en filet. Décorez de demi-tomates cerises et servez.
 observations
Temps de préparation : 15 minutes
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