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Salade de cèpes aux pommes
 Ingrédients Portions : 4
600 g de salades
150 g de foie gras mi cuit
4 petits cèpes fermes
1 pomme verte
16 châtaignes
1 cuillère à soupe de fines herbes ciselées
5 cl de calvados
50 g de beurre
huile de noix
vinaigre de xérès
huile d'arachide
sel, poivre
 Préparation
Nettoyez les cèpes avec une éponge humide, émincez-les, réservez-les. Lavez les différentes salades, égouttez-les. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe d'huile de noix et 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide. Coupez le foie gras en dés, ajoutez-les à la salade. Émincez finement la pomme. Faites colorer les cèpes à l'huile dans une poêle, ajoutez les châtaignes et les lamelles de pomme. Flambez au calvados, ajoutez le beurre et remuez bien à la cuillère. Disposez le mélange chaud sur la salade et parsemez de fines herbes.
 observations
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
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