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Salade fraîcheur du midi
 Ingrédients Portions : 4
2 cœurs de salades mélangées
250 g de haricots verts frais
1/2 poivron jaune
1/2 poivron vert
4 tomates
6 oignons blancs
6 filets d'anchois à l'huile
1 cuillère à soupe d'olive de Nice
ciboulette
huile d'olive
vinaigre de xérès
sel
 Préparation
Équeutez les haricots verts. Cuisez-les dans de l'eau bouillante salée 10 minutes environ. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Nettoyez les salades, coupez-les en morceaux, essorez-les, mettez-les dans un saladier. Ajoutez les tomates coupées en tranches et les poivrons coupés en fines lamelles. Pelez les oignons, entaillez-en un peu, ajoutez-les dans le saladier avec les haricots verts. Coupez les anchois en petits morceaux, mettez-les dans un bol, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de vinaigre, mélangez et nappez-en la salade. Ajoutez quelques brins de ciboulette et les olives. Mélangez et servez.
 observations
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
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