Salade de mozzarella aux pétales de courgettes  Ingrédients Portions : 6 500 g de mozzarella 200 g de très petites courgettes 200 g de tomates cerises 1 cœur de laitue 1 cœur de frisée 6 brins de basilic 15 cl d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès sel, poivre  Préparation Coupez les deux extrémités des courgettes, lavez-les et coupez-les en très fines rondelles en les taillant en biais. Lavez les salades, essorez-les, coupez les grandes feuilles en deux et mettez-les sur le plat de service. Ajoutez-y les rondelles de courgettes. Rincez les tomates cerises et coupez-les en deux. Placez les mozzarelles coupées en fines tranches entre la salade et les courgettes. Versez l'huile dans un bol, ajoutez le vinaigre, salez et poivrez. Fouettez pour émulsionner et nappez-en la salade. Parsemez du basilic ciselé et décorez des tomates cerises. Servez frais.  observations Temps de préparation : 15 minutes