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Salade au pamplemousse
 Ingrédients Portions : 4
2 pamplemousses roses
1 avocat
1 salade feuille de chêne ou laitue
200 g de crevettes roses
250 g de saumon fumé
15 cl de crème liquide
2 cuillères à soupe de moutarde forte
1 cuillère à soupe de ketchup
sel, poivre blanc
2 brins de cerfeuil
 Préparation
Pelez les pamplemousses à vif : glissez la lame d'un couteau entre la pulpe et l'écorce et séparez les quartiers des membranes au-dessus d'une jatte pour récupérer le jus.
Coupez le saumon en lanières et décortiquez les crevettes. Lavez la salade et essorez-la. Coupez l'avocat en deux, prélevez des boules à l'aide d'une cuillère parisienne et arrosez-les de jus de pamplemousse.
Préparez une sauce fluide en mélangeant la crème liquide avec la moutarde, le ketchup, du sel, du poivre, un peu de jus de pamplemousse. Répartissez les ingrédients dans quatre assiettes. Réservez au frais jusqu'au dîner. Proposez la sauce à part ou nappez la salade juste avant de servir. Parsemez de pluches de cerfeuil.
 observations
Temps de préparation : 20 minutes
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