Go to Home "operagastro". Mentre leggi, il tempo invidioso sarà già passato.
Home Recettes françaises.
Home les viandes.
Prodotti e Produttori "La buona tavola è un'arte ed il primo passo è la scelta dei prodotti giusti"  La directory presenta, selezionate aziende suddivise in base merceologica e regionale.
Salade de pommes de terre aux 2 harengs
 Ingrédients Portions : 4
4 grosses pommes de terre
4 oeufs
2 filets de hareng buckling
2 filets de harengs frais
150 g de pissenlit
2 gousses d'ail
1 échalote
20 cl d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre
1 cuillère à soupe de moutarde
cerfeuil
sel, poivre
 Préparation
Épluchez les gousses d'ail. Pelez et taillez les pommes de terre en carrés de 1 cm de côté. Faites-les cuire 20 minutes avec une gousse d'ail entière, dans 15 cl d'huile d'olive bien chaude. Égouttez-les quand elles sont dorées, réservez-les au chaud. A l'aide d'un couteau bien tranchant, coupez les filets du hareng buckling en losanges et ceux du hareng frais en 2.
Faites frémir dans une casserole 2 litres d'eau vinaigrée non salée. Cassez un oeuf dans une louche. Plongez celle-ci avec son contenu dans le liquide, renversez-la. Faites pocher l'œuf libéré pendant 2 minutes. Égouttez-le dans une passoire. Renouvelez l'opération avec les autres oeufs. Réservez-les au chaud sur un bain-marie.
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Salez, poivrez les demi filets de harengs frais, saisissez-les dans la friture pendant 3 minutes d'un côté et 2minutes de l'autre. Réservez-les au chaud le temps de préparez la vinaigrette. Mixez l'échalote pelée avec la gousse d'ail restante, la moutarde, du sel, du poivre, le vinaigre et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Coupez le trognon des pissenlits, triez et lavez les feuilles. Égouttez-les dans un panier à salade, mettez-les dans une terrine. Assaisonnez avec la vinaigrette.
Incorporez les filets de harengs buckling et les pommes de terre chaudes à la salade. Mélangez bien le tout et répartissez-le dans 4 assiettes. Posez sur chacune d'elles, un demi filets de hareng poêlé ainsi qu'un oeuf poché. Parsemez les assiettes de cerfeuil. Servez aussitôt.
 observations
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Indietro
Mercato degli affari: liquidazioni; offerte speciali; prezzi scontati; vendite promozionali e...
Condizioni d'uso del sito
Assistenza culinaria e... Scrivimi