Saucissons en brioche au madère  Ingrédients Portions : 6 2 saucissons 500 g de pâte à brioche 50 g de bœuf haché 40 g de beurre 1 oeuf 4 échalotes pelées 5 cl de madère 2 cubes de bouillon farine poivre  Préparation 1 heure avant, piquez les saucissons. Mettez-les dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition. Laissez frémir 25 minutes. Pelez les saucissons chauds et réservez-les. Dans une casserole, faites dorer 5minutes sur feu vif dans 20 g de beurre, les échalotes hachées et le bœuf. Poudrez de 15 g de farine. Ajoutez les cubes de bouillon effrités et 60 cl d'eau. Laissez frémir 30 minutes. Préchauffez le four à th 6 (180°). Étirez la pâte à brioche. Coupez-la en deux. Enfermez dedans les saucissons essuyés. Pincez les bouts des rouleaux pour les fermer. Badigeonnez-les d'œuf battu. Faites-les cuire 25 minutes au four sur la plaque beurré. Passez la sauce, ajoutez le madère, poivrez-la. Servez-la avec les saucissons.  observations Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure