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| Sushi |
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500
g de filets de poissons (saumon, thon, cabillaud,
bar, ou blanc de seiche)
1 cuillère à soupe d'œufs
de lump
morceaux d'omelette
1 cuillère à café de
wasabi (raifort vert en pâte ou en
poudre)
Pour le riz :
150 g de riz sushi
3 cuillères à soupe de vinaigre
de riz
2 cuillères à soupe de saké
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de
sel
Pour servir :
sauce soja et gingembre mariné
coupé fin
1 citron vert
1/2 concombre
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Préparez
le riz : lavez-le dans plusieurs eaux, puis
laissez-le égoutter 1/2 heure dans
une passoire. Versez-le dans une cocotte,
ajoutez 20 cl d'eau froide, portez à
ébullition, couvrez et laissez cuire
15 minutes à feu très doux,
puis 10 minutes à feu modéré
et à découvert. Retirez la cocotte
du feu, ôtez le couvercle, couvrez d'un
torchon.
Laissez reposez 10 minutes. Versez dans un
bol le vinaigre, le sucre, le sel, le saké
et mélangez. Incorporez cette vinaigrette
au riz.
Coupez les filets de poissons en lamelles
de 2mm d'épaisseur, 3 cm de long et
1.5 cm de large. Prenez une cuillère
à soupe de riz, donnez-lui une forme
ovale, garnissez d'une pointe de wasabi et
posez dessus une lamelle de poisson ou un
rectangle d'omelette.
Posez les sushi sur un plateau. Décorez
les plus clairs d'œufs de lump. Présentez
avec des tranches de citron vert et des lamelles
de concombre. Accompagnez de sauce soja au
gingembre en petites coupelles. |
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Temps
de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes |
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