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Tartare aux deux poissons
 Ingrédients Portions : 4
250 g de saumon sans peau
250 g de filet de daurade
20 cl d'huile d'olive très fruité
1 citron vert
1 bouquet d'aneth
poivre concassé
sel de Guérande
 Préparation
Assurez-vous qu'il ne reste plus d'arêtes dans la chair des 2 poissons. Découpez-la en tranches fines (de 2 à 3 mm d'épaisseur sur 3 cm de long). Répartissez ces lamelles de poisson dans 4 assiettes creuses.
Versez l'huile dans un bol, ajoutez le jus du citron pressé, salez et fouettez bien. Versez cette sauce sur le poisson, mélangez, ajoutez de l'aneth ciselée, du poivre concassé. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
 observations
Temps de préparation : 10 minutes
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