Go to Home "operagastro". Mentre leggi, il tempo invidioso sarà già passato.
Home Recettes françaises.
Home les viandes.
Prodotti e Produttori "La buona tavola è un'arte ed il primo passo è la scelta dei prodotti giusti"  La directory presenta, selezionate aziende suddivise in base merceologica e regionale.
Terrine de faisan aux fruits secs
 Ingrédients Pour 1 terrine

1 faisan désossé
400 g de poitrine de porc
6 cuillères à soupe de cognac
1 feuille de laurier
1/2 cuillère à café de quatre épices
3 échalotes
2 oeufs
1 noix de beurre
200 g de figues sèches
100 g de noisettes
200 g d'abricots secs
1 crépine
1 sachet de gelée au madère
sel, poivre noir

Pour luter :
200 g de farine
1 verre d'eau

 Préparation
La veille, escalopez les filets de faisan en 3 dans le sens de l'épaisseur et mettez-les dans un plat avec le cognac, les quatre épices, du sel, du poivre, le laurier, couvrez d'un film et laissez mariner 12 heures au frais.
Le lendemain, faites revenir les échalotes hachées dans le beurre. Hachez le reste du faisan et la poitrine, ajoutez les échalotes, les oeufs, du sel, du poivre, le jus de la marinade, les noisettes concassées et mélangez bien. Préchauffez le four à th 6 (180°). Tapissez la terrine avec la crépine en la laissant dépasser assez largement des bords. Remplissez la terrine par couches successives avec le hachis, les filets, les figues et les abricots et ainsi jusqu'à ce que la terrine soit remplie. Rabattez la crépine par dessus, couvrez et lutez la terrine avec la farine mélangée à l'eau. Faites cuire 1 heure 30 au bain marie. Laissez refroidir. Décorez selon le goût avant de couler la gelée préparée suivant les indications du sachet.
 observations
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30
Temps de marinade : 12 heures
Indietro
Mercato degli affari: liquidazioni; offerte speciali; prezzi scontati; vendite promozionali e...
Condizioni d'uso del sito
Assistenza culinaria e... Scrivimi