Go to Home "operagastro". Mentre leggi, il tempo invidioso sarà già passato.
Home Recettes françaises.
Home les viandes.
Prodotti e Produttori "La buona tavola è un'arte ed il primo passo è la scelta dei prodotti giusti"  La directory presenta, selezionate aziende suddivise in base merceologica e regionale.
Terrine de lapin aux pistaches
 Ingrédients Pour 1 terrine
6 cuisses de lapin
3 foies de lapin
4 tranches de jambon de Paris
50 cl de vin blanc moelleux
4 oeufs
6 feuilles de gélatine
50 g de pistaches
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
huile d'olive
1 brin de romarin
sel
poivre du moulin
 Préparation
Faites revenir le lapin dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec l'ail pelé et émincé, le laurier émietté. Mouillez avec le vin et 20 cl d'eau, salez, poivrez et laissez mijoter pendant 1 heure. Faites revenir les foies 2 minutes avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Réservez-les. Trempez la gélatine dans de l'eau froide. Détachez la chair de lapin des os et mettez-la dans le bol d'un robot. Filtrez le bouillon de cuisson, égouttez la gélatine et faites-la fondre dans le bouillon.
Mixez la chair du lapin, ajoutez 3 oeufs, du sel, du poivre et les 3/4 du bouillon. Mixez le jambon, ajoutez l'œuf et le bouillon restants. Préchauffez le four à th 7 (210°). Beurrez 1 terrine, étalez une couche de mousse de lapin, une couche de mousse de jambon, des pistaches, les foies, une couche de jambon, des pistaches puis terminez par le lapin. Posez un brin de romarin dur le dessus, couvrez d'une feuille d'aluminium beurrée et faites cuire au bain marie pendant 1 heure 30 environ. Retirez l'aluminium 20 minutes avant la fin de la cuisson.
 observations
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures 30
Indietro
Mercato degli affari: liquidazioni; offerte speciali; prezzi scontati; vendite promozionali e...
Condizioni d'uso del sito
Assistenza culinaria e... Scrivimi