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Cannellonis de saumon fumé au caviar
 Ingrédients Portions : 6
6 tranches de saumon fumé
50 g de caviar
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
25 cl de crème liquide
1 concombre
1 carotte
aneth
poivre du moulin
 Préparation
Découpez le saumon fumé en rectangles réguliers. Mixez les chutes avec la crème épaisse. Montez la crème liquide bien froide en chantilly. Incorporez-y délicatement la crème de saumon puis le caviar. Poivrez. Tartinez-en les rectangles de saumon fumé. A l'aide d'une spatule, donnez-leur la forme de cannellonis. Réservez-les au frais jusqu'au moment de servir. Présentez-les sur un lit de lamelles de concombre. Décorez de boules de carottes et de brins d'aneth.
 observations
Temps de préparation : 15 minutes
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