Cocotte de fruits de mer  Ingrédients Portions : 4 500 g de cocktail de fruits de mer surgelés 1 sachet de 500 g de pommes de terre cuites échalotes hachées persil hachées ail coupé 5 cl de coulis de tomate 10 cl de muscadet crème fraîche huile d'olive sel, poivre  Préparation Rincez bien les pommes de terre dans une passoire, égouttez-les et réservez-les. Mettez le cocktail de fruits de mer dans un saladier, couvrez d'eau bien chaude. Laissez tremper le temps de préparer la sauce. Prenez une cocotte, faites-y chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans laquelle vous allez faire revenir 2 cuillères à soupe d'échalotes surgelées pendant 5 minutes sur feu moyen. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'ail et 2 cuillères à soupe de persil surgelé. Ne faites pas roussir ces derniers ingrédients, ils donneraient mauvais goût à la sauce. Versez le vin blanc. Flambez-le pour enlever l'acidité. Ajoutez 5 cl de coulis de tomate et 2 cuillères à soupe de cognac. Ne flambez pas pour que le plat soit bien parfumé (le cognac perdrait son alcool en cuisant). Salez et poivrez. Laissez cuire la sauce 10 minutes à couvert sur feu moyen. Ajoutez les fruits de mer bien égouttés et les pommes de terre. Baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes à couvert sans bouillir. Incorporez 10 cl de crème. Laissez cuire encore 2 minutes et servez.  observations Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes