Crabe à l'antillaise  Ingrédients Portions : 4 200 g de chair de crabe 300 g d'oignons émincés 2 cuillères à soupe d'ail haché 20 cl de coulis de tomates 1 piment oiseau 1 citron vert 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 bouquet de coriandre fraîche sel  Préparation Faites chauffer l'huile dans une casserole, mettez-y l'ail et les oignons émincés à fondre doucement, sans colorer. Ajoutez le piment et le coulis de tomate. Laissez cuire 5 minutes en remuant. Égouttez soigneusement le crabe. Mettez la chair dans la casserole, salez, poivrez, remuez et laissez cuire encore 5 minutes. Ciselez la coriandre et coupez le citron en quartiers. Ôtez le piment oiseau, répartissez le contenu de la casserole dans des coupelles individuelles, garnissez de coriandre et de lamelles de citron. Servez aussitôt.  observations Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes