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Moules comme aux vapeurs
 Ingrédients Portions : 4
2 litres de moules
3 échalotes
25 cl de crème fraîche
50 g de beurre
5 cl de vin blanc sec
2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
1 bouquet de persil
poivre du moulin
 Préparation
Ébarbez et lavez les moules. Pelez et hachez les échalotes. Mettez-les dans une casserole avec le beurre. Faites-les revenir sans dorer 2 minutes. Versez le vin et le vinaigre. Ajoutez les moules. Couvrez et laissez ouvrir en remuant de temps en temps. Cuisez environ 3 à 5 minutes.
Sortez les moules, mettez-les au chaud. Ajoutez la crème au jus de cuisson des coquillages. Faites bouillonner 2 minutes sur feu vif. ajoutez 2 cuillères à soupe de persil haché. Donnez trois tours de moulin à poivre. Versez cette sauce sur les moules et servez aussitôt.
 observations
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
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