Moules et palourdes à la marinera  Ingrédients Portions : 4 1.5 kg de moules 500 g de palourdes 3 tomates 2 gousses d'ail 10 cl de vin blanc sec 10 cl d'huile d'olive 2 brins de fenouil 4 brins de persil 1 poignée de roquette sel, poivre  Préparation Rincez soigneusement les moules et les palourdes. Hachez le persil et la roquette. Épluchez l'ail. Dans un faitout, faites dorer les gousses d'ail à l'huile d'olive. Versez le vin blanc. Laissez évaporer à feu vif 3 minutes. Ajoutez les coquillages et les brins de fenouil. salez légèrement et poivrez. Couvrez le faitout et laissez sur feu moyen 8 à 10 minutes, le temps que tous les coquillages soient ouverts. Remuez de temps en temps. Ébouillantez les tomates, pelez et épépinez-les. Coupez-les en petits dés. Égouttez les coquillages avec une écumoire. Retirez à chacun une coquilles et disposez-les en éventail sur les assiettes. Filtrez le fond de cuisson, ajoutez les dés de tomates et servez.  observations Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 15 minutes