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Pavés de lotte sauce moutarde
 Ingrédients Portions : 4
800 g de queue de lotte surgelée
1 flacon de sauce moutarde nappée
1 kg de petites pommes de terre pelées précuites
1 sachet de court bouillon
40 g de beurre
sel, poivre
 Préparation
Faites bouillir de l'eau avec le sachet de court bouillon. Plongez la lotte surgelée dans le court bouillon frémissant et comptez 10 minutes de cuisson à partir de la reprise de l'ébullition. Dans le même temps, mettez les pommes de terre à réchauffer à la vapeur.
Égouttez la lotte, tronçonnez-la en pavés égaux. Faites chauffer le beurre dans une poêle, mettez les morceaux de lotte à dorer 2 minutes de chaque côté, salez, poivrez, puis réservez-les dans un plat de service bien chaud.
Jetez la graisse de la poêle, versez la sauce dedans, faites-la réchauffer pendant 2 minutes, puis nappez-en la lotte. Servez chaud.
 observations
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
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