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Saumon verdurette
 Ingrédients Portions : 4
4 morceaux de filet de saumon de 150 g
20 cl de crème liquide
450 g de légumes surgelés
300 g de pointes d'asperges surgelées
2 cuillères à soupe de raifort
2 cuillères à soupe d'huile
20 g de beurre
sel, poivre
 Préparation
Faites chauffer le beurre dans une cocotte, et mettez les légumes à mijoter doucement. Dans le même temps, faites cuire les asperges 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez, puis ajoutez-les dans la cocotte, salez, poivrez et laissez mijoter jusqu'au moment de servir. Faites chauffer l'huile dans la poêle, saisissez les morceaux de saumon à feu vif, 1/2 minutes par face, puis baissez le feu, salez, poivrez, couvrez la poêle et laissez cuire 5 minutes. Pendant ce temps, montez la crème en chantilly ferme, en incorporant le raifort. Répartissez les légumes dans des assiettes de service, posez les morceaux de saumon au centre et décorez avec des touches de crème..
 observations
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
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