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Le beurre d'anchois
 Ingrédients Portions : 4
  • 100g de beurre
  • 1 petite boîte de filets d'anchois à l'huile
 Préparation

Égoutter les filets d'anchois. Retirer les arêtes. Les écraser dans un pilon ou avec un mixeur électrique.

Battre le beurre ramolli avec une spatule. Dès qu'il devient crémeux, ajouter les anchois écrasés. Travailler cette pâte jusqu'à ce que les ingrédients soient liés. Elle doit prendre une couleur noisette.

 observations

Préparation: 10 minutes

Ce beurre se tartine sur des canapés, mais il assaisonne aussi agréablement tous les poissons grillés.

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