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Le beurre de crustacés
 Ingrédients Portions : 4
  • 100g de beurre
  • 100g de chair de crustacés cuite (au choix)
  • sel et poivre de Cayenne
 Préparation

La façon la plus simple de faire un beurre de crustacés est de piler la chair du crustacé choisi (langoustine, écrevisse, crevettes, crabe, etc…).

Un fois la chair réduite en purée, la mélanger avec le beurre ramolli. Bien malaxer le tout. Assaisonner et relever de poivre de Cayenne.

 observations

Préparation: 5 minutes

Pour colorer plus vivement ce beurre, on peut y ajouter 1/2 cuillerée à café de concentré de tomate.

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