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Le beurre "maître d'hôtel"
 Ingrédients Portions : 4
  • 100g de beurre
  • 2 cuillerées à soupe de persil haché
  • 1/2 citron
  • sel et poivre
 Préparation

Laver le persil et le hacher finement. Ajouter le persil au beurre qui aura été préalablement ramolli à température ambiante. Saler légèrement, poivrer et verser le jus d'un demi-citron.

Travailler ces ingrédients avec une cuiller en bois pour bien les amalgamer. Poser cette crème au persil sur une feuille de papier d'aluminium. Lui donner la forme d'un rouleau, l'envelopper et la mettre à durcir dans le réfrigérateur.

 observations

Préparation: 10 minutes

Ce beurre de persil appelé "maître d'hôtel", accompagne les viandes grillées, panées ou frites. Il sert aussi de base au beurre "Colbert". 

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