Battre le beurre avec une spatule en bois jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Piler le saumon dans un mortier de manière à le réduire en purée.
Ajouter alors le beurre à la purée de saumon en amalgamant bien le tout.
Préparation: 10 minutes
Ce beurre s'utilise pour la préparation de canapés, mais il peut aussi accompagner des poissons au court-bouillon.
