Battre le beurre ramolli en crème avec une spatule en bois.
Ajouter 2 cuillerées à soupe de concentré de tomate et 1 pincée de sel.
observations
Préparation: 10 minutes
Ce beurre s'ajoute à certaines sauces au dernier moment: il leur apporte onctuosité et couleur. Il peut entrer également dans le mélange d'autres beurres composés tels que le beurre d'anchois, de crustacés, etc..
