La marinade pour viande rouge  Ingrédients pour 1kg de viande 1dl de bon vinaigre de vin 2dl d'huile d'olive 4 oignons 1/2 cuillerée à soupe de clous de girofle écrasés 1 bouquet garni (thym, persil, laurier) poivre  Préparation Couper les oignons en rondelles fines. Effeuiller le thym et le persil, émietter le laurier. Verser le vinaigre et l'huile dans un plat en grès. Poivrer. Ajouter les clous de girofle écrasés pour que leur parfum diffuse plus rapidement. Ajouter les oignons et les herbes aromatiques. Mélanger le tout. Poser la viande à mariner dans le plat (une côte de bœuf par exemple). La laisser dans un endroit tempéré. Arroser souvent la viande et la garder ainsi 24 heures.  observations Préparation: 5 minutes Pas de cuisson