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La béchamel
 Ingrédients Portions : 4
  • 30g de beurre
  • 30g de farine
  • 1/2 litre de lait
  • noix de muscade
  • sel et poivre
 Préparation

Laisser fondre le beurre, dans une casserole sur feu doux, jusqu'à ce qu'il mousse. Y délayer alors la farine jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et homogène, mais sans le laisser roussir.

Verser alors le lait, froid ou chaud, puis délayer au fouet à sauce. Laisser cuire 10 minutes sur feu doux, sans cesser de mélanger avec le fouet, jusqu'à ce que la sauce soit bien épaisse.

En fin de cuisson, saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade. Mélanger une dernière fois et retirer du feu.

 observations

Préparation: 15 minutes - Cuisson: 15 minutes

Pour aromatiser une béchamel, on peut faire bouillir le lait avec un bouquet garni et laisser infuser pendant qu'il refroidit.

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