Go to Home "operagastro". Esplora l'azienda.
Home Recettes françaises.
Home les viandes.
Prodotti e Produttori "La buona tavola è un'arte ed il primo passo è la scelta dei prodotti giusti"  La directory presenta, selezionate aziende suddivise in base merceologica e regionale.
La sauce à la diable
 Ingrédients Portions : 4
  • 1dl de vin blanc
  • 1dl de vinaigre
  • 1/4 de litre de bouillon
  • 15g de beurre
  • 15g de farine
  • 3 échalotes
  • extrait liquide de viande
  • 1 cuillerée à soupe de cerfeuil haché
  • 1 cuillerée à soupe d'estragon haché
  • 1 pincée de Cayenne
  • sel et poivre
 Préparation

Peler et hacher les échalotes. Les mettre à cuire sur feu doux, avec le vin blanc et le vinaigre.

Faire fondre le beurre dans une autre casserole à fond épais. Ajouter la farine. Dès qu'elle commence à colorer, ajouter le bouillon en fouettant. Laisser cuire cette préparation pendant 10 minutes environ en remuant de temps à autre.

Verser les échalotes réduites dans cette sauce. Ajouter quelques gouttes d'extrait de viande. Goûter pour rectifier l'assaisonnement. Ajouter 1 pincée de Cayenne. Hors du feu, ajouter l'estragon haché et le cerfeuil.

 observations

Préparation: 5 minutes - Cuisson: 15 minutes

Cette sauce relève les viandes grillées ou bouillies.

Indietro
Mercato degli affari: liquidazioni; offerte speciali; prezzi scontati; vendite promozionali e...
Condizioni d'uso del sito
Assistenza culinaria e... Scrivimi