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La sauce ravigote
 Ingrédients Portions : 4
  • 1 vinaigrette
  • 1 oignon ou 1 échalote
  • 1 petit bouquet d'herbes aromatiques (persil, cerfeuil, estragon, ciboulette)
  • 1 cuillerée à café de câpres
 Préparation

Peler et hacher finement l'oignon ou l'échalote. Laver, essuyer et ciseler finement les fines herbes choisies.

Incorporer tous ces ingrédients dans la vinaigrette, ainsi que les câpres soigneusement égouttées.

 observations

Préparation: 10 minutes

Si possible, laisser confire les aromates pendant une heure ou deux avant de servir. Cette sauce est idéale pour accompagner la tête de veau.

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