Peler et hacher finement l'oignon ou l'échalote. Laver, essuyer et ciseler finement les fines herbes choisies.
Incorporer tous ces ingrédients dans la vinaigrette, ainsi que les câpres soigneusement égouttées.
Préparation: 10 minutes
Si possible, laisser confire les aromates pendant une heure ou deux avant de servir. Cette sauce est idéale pour accompagner la tête de veau.
