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La sauce Robert
 Ingrédients Portions : 4
  • 50g de beurre
  • 25g de farine
  • 2 oignons
  • 1/4 de litre de bouillon
  • 1/4 de litre de vin blanc
  • 1 cuillerée à soupe de moutarde
  • sel et poivre
 Préparation

Hacher grossièrement les oignons. Les mettre dans une casserole à fond épais avec le beurre. Les laisser fondre à tout petit feu pendant 30 minutes.

Augmenter le chaleur. Poudrer les oignons de farine. Remuer et, dès que cela prend couleurs, mouiller petit à petit avec le bouillon et le vin blanc. Fouetter pour bien lier la sauce. Baisser le feu et laisser cuire pendant 10 minutes.

Retirer du feu et ajouter la moutarde. Goûter: cette sauce est assez relevée. Attention, ne pas faire cuire la moutarde sinon elle perdrait son piquant.

 observations

Préparation: 10 minutes - Cuisson: 40 minutes

Cette sauce est un excellent accompagnement pour le bœuf gros sel.

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