Préparer une sauce veloutée. La faire réduire, à découvert, pendant 20 minutes. Il ne doit rester que le tiers du volume initial.
Retirer du feu et incorporer la crème fraîche en mélangeant bien. Servir cette sauce suprême en saucière chaude.
Préparation: 5 minutes - Cuisson: 2O minutes
Les temps de préparation et de cuisson indiqués ne prennent pas en compte ceux passés à la préparation de la sauce veloutée.
