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Le tarama

 Ingrédients Portions : 4
  • 100g de poutargue (œufs fumés)
  • 1 citron
  • 1dl d'huile d'olive
  • 30g de mie de pain
  • 1 verre de lait
 Préparation

Verser le lait dans un bol avec la mie de pain. Presser pour obtenir une pâte. Enlever le surplus de lait.

Enlever la peau de la poche d'œufs fumés. Malaxer ces dernier, à la fourchette, avec le jus de citron.

Mélanger la mie de pain détrempée et les œufs fumés. Pétrir l'ensemble pour bien l'amalgamer.

Verser l'huile d'olive en filet, en tournant tout comme pour une mayonnaise. Conserver au frais avant de servir.

 observations

Préparation: 10 minutes

Cette préparation grecque peut se déguster telle qu'elle sur des tartines grillées, avec des olives. Elle peut également relever des sauces qui accompagnent les poissons pochés et les légumes crus ou cuits à l'eau.

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