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Sauce Soubise
 Ingrédients Pour 600 g
225 g d'oignons coupés
30 g de farine
40 g de beurre
3 dl de lait
noix de muscade
sel, poivre
 Préparation

Versez les oignons dans une casserole avec le lait, 1 pincée de sel, du poivre et de noix de muscade puis faites cuire 30 minutes. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, diluez avec le lait de cuisson des oignons. Portez à ébullition, mélangez les oignons cuits et laissez encore cuire la sauce pendant 8 minutes. Elle doit être plutôt épaisse.

 

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