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Aiguillettes de canard au sirop d'érable
 Ingrédients Portions : 6
4 sachets d'aiguillettes de canard
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de sauce de soja
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
poivre
1 beau céleri rave
huile de friture
 Préparation
Dans un plat creux, mélangez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, la sauce de soja, le sirop d'érable avec 4 cuillères à soupe d'eau. Poivrez. Ajoutez-y l'ail coupé en petits morceaux. Placez-y les aiguillettes de canard que vous laisserez mariner le temps de préparer le céleri. Épluchez le céleri, lavez-le et coupez-le en gros morceaux. Ensuite émincez-le en fines lamelles à l'aide d'un robot mixeur équipé d'une lame très mince. Faites chauffer le bain de friture à 170°. Plongez-y les lamelles de céleri par petites quantités et laissez-les dorer en les surveillant car elles brunissent très rapidement. Déposez les chips sur du papier absorbant et tenez-les bien au chaud sous une feuille d'aluminium. Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une grande poêle et mettez-y les aiguillettes égouttées à saisir très vite sur les deux faces. Retirez-les et versez dans la poêle la marinade. Faites-la bouillonner jusqu'à ce qu'elle caramélise légèrement. Repassez rapidement les aiguillettes dans la sauce et dressez-les dans un plat de service chaud avec les chips de céleri. Servez aussitôt.
 observations
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
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